Alimentation d'Automne en Médecine Chinoise
En médecine chinoise, l'automne est la saison du Poumon et du Gros Intestin, marquee par la sécheresse et la saveur piquante. L'alimentation devient plus nourrissante et hydratante qu'en ete, avec des aliments comme la poire, le miel ou les champignons blancs et des cuissons douces.
Pourquoi l'automne sollicite le Poumon
Dans la theorie des cinq éléments, l'automne correspond a l'élément Metal, qui gouverne le Poumon et le Gros Intestin. L'energie climatique dominante de la saison est la sécheresse (燥 zao), qui succede a l'humidite de la fin d'ete et peut assecher les muqueuses, la peau et les voies respiratoires si l'alimentation ne s'adapte pas.
Cote saveurs, l'automne est relie a la saveur piquante, qui fait circuler le Qi du Poumon a petite dose - gingembre, oignon nouveau. Mais un exces de piquant assecherait davantage l'organisme, c'est pourquoi la diététique chinoise privilegie surtout des aliments doux et humidifiants en automne, en rupture avec les preparations fraiches et legeres de l'ete.
Cette logique s'inscrit dans le cadre plus large de l'alimentation selon les saisons en MTC: a chaque saison correspond un organe, une saveur et des aliments adaptes pour accompagner le corps dans ses transitions.
Tableau des aliments d'automne et leur nature thermique
Ces aliments sont frequemment cites en diététique chinoise pour la saison automnale, avec leur nature thermique, leur saveur et les organes qu'ils soutiennent.
| Aliment | Nature thermique | Saveur | Organes | Interet en automne |
|---|---|---|---|---|
| Poire (梨) | Fraîche | Douce, légèrement acide | Poumon, Estomac | Génère les Liquides, humidifie le Poumon |
| Radis blanc (白萝卜) | Frais | Piquante, douce | Poumon, Estomac | Fait descendre le Qi, facilite la digestion |
| Miel (蜂蜜) | Neutre | Douce | Poumon, Rate, Gros Intestin | Nourrit le Yin, humidifie le Poumon |
| Tremella / champignon blanc (银耳) | Neutre à fraîche | Douce, fade | Poumon, Estomac, Rein | Nourrit le Yin du Poumon, génère les Liquides |
| Sésame noir (黑芝麻) | Neutre | Douce | Foie, Rein | Nourrit le Yin, humidifie |
| Amande (杏仁) | Neutre | Douce, amère | Poumon, Gros Intestin | Humidifie le Poumon |
| Châtaigne (栗子) | Tiède | Douce | Rate, Estomac, Rein | Tonifie le Rein, nourrit la Rate |
| Noix (核桃) | Tiède | Douce | Rein, Poumon, Gros Intestin | Tonifie le Rein, humidifie les intestins |
| Tofu (豆腐) | Frais | Douce | Rate, Estomac, Gros Intestin | Génère les Liquides, harmonise l'Estomac |
| Riz blanc (粳米) | Neutre | Douce | Rate, Estomac | Tonifie le Qi du Milieu, nourrit la Rate |
| Courge (南瓜) | Tiède | Douce | Rate, Estomac | Tonifie le Qi de la Rate, réchauffe le Foyer Moyen |
Retrouvez la classification complete dans notre tableau des natures thermiques des aliments.
Composer ses repas d'automne au quotidien
Privilegiez les cuissons douces. Vapeur, soupe, compote et mijote remplacent progressivement les crudites et les preparations fraiches de l'ete. La poire cuite au miel est le dessert automnal le plus cite en diététique chinoise.
Integrez la poire, le miel et les champignons blancs. Ces aliments humidifiants accompagnent la transition vers l'air plus sec de la saison. Le radis blanc et le tofu completent bien ces repas en apportant de la legerete apres les plats plus riches de l'ete.
Moderez le piquant et le sec. Le piment, le poivre en exces ou les aliments frits et grilles accentuent la sécheresse que l'automne installe deja naturellement.
Pour aller plus loin, notre guide des aliments Yin et Yang aide a reperer les aliments les plus hydratants (Yin) a privilegier en cette saison de transition, et notre catalogue de recettes de diététique chinoise propose des idees de plats a composer avec ces ingredients.
Des recettes d'automne adaptees a votre constitution
Le questionnaire CCMQ de GuQi identifie votre profil constitutionnel et vous oriente vers les aliments et recettes qui vous conviennent le mieux cet automne.
Tester ma constitutionQuestions frequentes sur l'alimentation d'automne en MTC
Que manger en automne selon la médecine chinoise ?
L'automne est associe au Poumon et a l'élément Metal en médecine chinoise. La diététique chinoise privilegie des aliments qui humidifient le Poumon apres la chaleur de l'ete : poire cuite, miel, sesame noir, amandes, champignons blancs (tremella), chataignes, noix, tofu et riz. On adopte des cuissons douces - vapeur, soupe, compote - et on limite les aliments trop secs et trop piquants qui accentuent la sécheresse propre a la saison. L'application GuQi propose des recettes automnales adaptees a votre constitution.
Pourquoi l'automne est-il associe au Poumon en médecine chinoise ?
Dans la theorie des cinq éléments, l'automne correspond a l'élément Metal, qui gouverne le Poumon et le Gros Intestin. L'energie climatique dominante de cette saison est la sécheresse (燥 zao), qui peut assecher les muqueuses, la peau et les voies respiratoires. Le Poumon etant l'organe le plus expose aux influences exterieures, la diététique chinoise l'accompagne en automne avec des aliments humidifiants plutot que dispersants.
Quels aliments aident a lutter contre la sécheresse de l'automne ?
Les aliments qui generent des liquides et nourrissent le Yin du Poumon sont recommandes : la poire (l'aliment embleme de l'automne), le miel, le champignon blanc tremella, le sesame noir, les amandes et le tofu. Ces aliments apportent de l'hydratation a l'organisme, en complement d'une hydratation suffisante par l'eau. Ils se marient bien en soupe, en compote ou en dessert leger a base de poire cuite au miel.
Quelle saveur privilegier en automne selon la MTC ?
La saveur piquante (辛 xin) est associee au Poumon et a l'automne dans le systeme des cinq saveurs. Elle est utile a petite dose pour faire circuler le Qi - gingembre, un peu de poivre, oignon nouveau - mais un exces de piquant asseche encore davantage l'organisme et va a l'encontre de l'objectif d'humidification de la saison. La saveur douce et neutre reste dominante dans l'assiette automnale.
Quelles recettes de diététique chinoise conviennent a l'automne ?
Les preparations douces et humidifiantes sont privilegiees : soupe de tremella et de poire, congee de riz aux chataignes, poire cuite au miel et aux amandes, bouillon de radis blanc et de tofu. Retrouvez le catalogue complet des recettes de GuQi, filtrables par saison et par constitution, pour composer des repas d'automne équilibres.
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