Gingembre frais
Sheng jiang - 生姜
Nature
Tiède
Saveur
Piquante
Méridiens
Poumon, Rate, Estomac
Fonction : Disperser le froid externe
Refroidissements, nausées, digestion lente, vomissements de froid. Base de nombreuses tisanes et soupes hivernales.
本草 - Ben cao
Herbes médecine chinoise : 20 plantes MTC essentielles
La pharmacopée chinoise (Ben Cao) recense plus de 6000 substances. Voici les 20 herbes de médecine chinoise les plus utilisées en diététique quotidienne, classées par fonction thérapeutique avec leur nature, saveur et méridiens cibles.
Comprendre la pharmacopée chinoise
La pharmacopée chinoise (中药, Zhong Yao) est la branche de la médecine traditionnelle chinoise qui étudie les substances thérapeutiques d'origine végétale, animale et minérale. Le traité de référence Shen Nong Ben Cao Jing, datant de la dynastie Han, classe ces substances selon leur action principale. Cette tradition millénaire repose sur quatre paramètres essentiels pour chaque herbe.
Le premier paramètre est la nature thermique (si qi, 四气) : chaude, tiède, neutre, fraîche ou froide. Le deuxième est la saveur (wu wei, 五味) : acide, amère, douce, piquante ou salée. Chaque saveur a une action spécifique. Le troisième paramètre est le tropisme méridien (gui jing, 归经), qui indique vers quels organes l'herbe est dirigée. Le quatrième est la direction d'action : monter, descendre, faire entrer, faire sortir.
Pour bien comprendre ces fondements, consultez nos pages sur la nature thermique des aliments et les cinq saveurs en MTC, qui s'appliquent aussi bien aux herbes médicinales qu'aux aliments du quotidien.
20 herbes MTC essentielles classées par fonction
Sélection des plantes les plus utilisées en diététique chinoise quotidienne, avec leur identité MTC complète.
Disperse l'externe
Menthe poivrée
Bo he - 薄荷
Nature
Fraîche
Saveur
Piquante
Méridiens
Foie, Poumon
Fonction : Disperser le vent-chaleur, faire circuler le Qi du Foie
Maux de gorge, irritabilité, ballonnements liés au stress, congestion nasale. Infusion brève.
Mûrier blanc
Sang ye - 桑叶
Nature
Fraîche
Saveur
Douce, amère
Méridiens
Foie, Poumon
Fonction : Humidifier le Poumon, clarifier les yeux
Toux sèche d'automne, irritation oculaire, gorge sèche. Tisane saisonnière.
Réchauffe l'interne
Cannelle de Chine
Rou gui - 肉桂
Nature
Chaude
Saveur
Piquante, douce
Méridiens
Rein, Rate, Cœur, Foie
Fonction : Réchauffer le Yang
Frilosité profonde, lombaires froides, libido faible, douleurs menstruelles de froid. À doser avec parcimonie.
Tonifie le Qi
Astragale
Huang qi - 黄芪
Nature
Tiède
Saveur
Douce
Méridiens
Rate, Poumon
Fonction : Tonifier le Qi
Fatigue chronique, immunité faible, transpiration spontanée, descente d'organe. Cure d'automne préventive.
Ginseng
Ren shen - 人参
Nature
Tiède
Saveur
Douce, légèrement amère
Méridiens
Rate, Poumon, Cœur
Fonction : Tonifier puissamment le Qi
Épuisement profond, convalescence, faiblesse cardiaque. À prescrire par un praticien. Contre-indiqué en cas de chaleur.
Champignon shiitake
Xiang gu - 香菇
Nature
Neutre
Saveur
Douce
Méridiens
Foie, Estomac
Fonction : Tonifier le Qi, soutenir l'immunité
Fatigue immunitaire, prévention des infections saisonnières. Ingrédient quotidien des soupes et plats sautés.
Igname chinoise
Shan yao - 山药
Nature
Neutre
Saveur
Douce
Méridiens
Rate, Poumon, Rein
Fonction : Tonifier la Rate, le Poumon et le Rein
Diarrhées chroniques, fatigue digestive, transpiration nocturne, faiblesse rénale. Ingrédient des congees thérapeutiques.
Tonifie le Sang
Jujube rouge
Da zao - 大枣
Nature
Tiède
Saveur
Douce
Méridiens
Rate, Estomac
Fonction : Tonifier le Qi et le Sang
Fatigue, anémie légère, anxiété, harmonisation des formules. Ingrédient quotidien des soupes et tisanes.
Longane
Long yan rou - 龙眼肉
Nature
Tiède
Saveur
Douce
Méridiens
Cœur, Rate
Fonction : Nourrir le Sang du Cœur
Insomnie, palpitations, anxiété, troubles de la mémoire. Souvent associé aux jujubes.
Angélique chinoise
Dang gui - 当归
Nature
Tiède
Saveur
Douce, piquante
Méridiens
Foie, Cœur, Rate
Fonction : Tonifier et activer le Sang
Cycles irréguliers, anémie, douleurs liées au Sang. Usage féminin principalement. Contre-indiqué pendant la grossesse et les règles.
Tonifie le Yin
Goji
Gou qi zi - 枸杞子
Nature
Neutre
Saveur
Douce
Méridiens
Foie, Rein, Poumon
Fonction : Nourrir le Yin du Foie et du Rein
Yeux fatigués, vision faible, vertiges, lombaires faibles. À ajouter aux infusions ou décoctions.
Tremelle blanche
Yin er - 银耳
Nature
Neutre
Saveur
Douce, légèrement fade
Méridiens
Poumon, Estomac, Rein
Fonction : Nourrir le Yin du Poumon
Peau sèche, toux sèche, soif persistante. Champignon mucilagineux, base de desserts thérapeutiques.
Clarifie la chaleur
Chrysanthème
Ju hua - 菊花
Nature
Légèrement fraîche
Saveur
Douce, amère
Méridiens
Foie, Poumon
Fonction : Disperser le vent-chaleur, clarifier les yeux
Yeux rouges ou fatigués, maux de tête, refroidissements de chaleur. Tisane d'été et de printemps.
Pissenlit
Pu gong ying - 蒲公英
Nature
Froide
Saveur
Amère, douce
Méridiens
Foie, Estomac
Fonction : Clarifier la chaleur-toxique, drainer l'humidité-chaleur
Inflammations, mastites, infections urinaires de chaleur, abcès. Détox printanière.
Transforme l'humidité
Cardamome noire
Cao guo - 草果
Nature
Tiède
Saveur
Piquante
Méridiens
Rate, Estomac
Fonction : Réchauffer le centre, transformer l'humidité
Distensions abdominales avec humidité-froid, nausées, anorexie. Épice de cuisine traditionnelle.
Coix
Yi yi ren - 薏苡仁
Nature
Légèrement fraîche
Saveur
Douce, fade
Méridiens
Rate, Poumon, Rein
Fonction : Drainer l'humidité, tonifier la Rate
Œdèmes, lourdeur des membres, problèmes de peau humides, diarrhées humides. Cuisine quotidienne en porridge.
Régule le Qi
Zeste d'orange séché
Chen pi - 陈皮
Nature
Tiède
Saveur
Piquante, amère
Méridiens
Rate, Poumon
Fonction : Faire circuler le Qi, transformer les glaires
Ballonnements, glaires, digestion lente, distension abdominale. Plus le zeste est vieux, plus il est efficace.
Calme le Shen
Graines de lotus
Lian zi - 莲子
Nature
Neutre
Saveur
Douce, astringente
Méridiens
Rate, Rein, Cœur
Fonction : Tonifier la Rate, calmer le Cœur
Insomnie, agitation mentale, diarrhées chroniques, pertes blanches. Ingrédient des desserts MTC.
Harmonise
Réglisse
Gan cao - 甘草
Nature
Neutre
Saveur
Douce
Méridiens
12 méridiens
Fonction : Harmoniser, tonifier la Rate
Harmonise les formules, apaise les spasmes, humidifie le Poumon. Contre-indiqué en cas d'hypertension ou d'œdème.
Comment utiliser les herbes chinoises au quotidien
L'usage quotidien des herbes chinoises ne nécessite pas une formation poussée en MTC. Quelques principes simples suffisent à intégrer ces ingrédients dans votre cuisine. Commencez par les herbes les plus accessibles et les mieux tolérées : gingembre, jujubes, goji, champignons shiitake, igname séchée. Ces cinq ingrédients couvrent déjà la plupart des besoins courants.
Pour les soupes et bouillons, ajoutez 5 à 10 jujubes, quelques tranches de gingembre frais et une poignée de goji en fin de cuisson. Pour les congees du matin, intégrez de l'igname chinoise séchée trempée la veille et quelques jujubes. Pour les tisanes MTC, associez 2 à 3 ingrédients selon votre besoin du moment.
Pour des préparations plus pointues (astragale en cure, dang gui, ginseng), il est préférable de consulter un praticien diplômé en médecine traditionnelle chinoise. Ces herbes ont des actions puissantes qui doivent être adaptées à votre constitution et à votre état du moment.
Choisir ses herbes selon sa constitution MTC
Les neuf constitutions MTC orientent le choix des herbes. Si vous êtes en vide de Qi, les jujubes, l'astragale et l'igname sont vos alliés. Pour un déficit de Yang, le gingembre, la cannelle de Chine et le longane réchauffent en profondeur. En cas de déficit de Yin, le goji, la tremelle et les graines de lotus nourrissent les liquides organiques.
Si vous avez tendance à la stagnation de Qi, le chen pi (zeste d'orange séché) et la menthe font circuler l'énergie. Pour un profil Humidité-Glaires, le coix et le chen pi drainent l'humidité. En cas de chaleur interne, le chrysanthème et le pissenlit clarifient sans agresser. Le test de constitution CCMQ identifie votre profil dominant en deux minutes.
Précautions essentielles avec les herbes chinoises
Les herbes chinoises ne sont pas anodines. Le ginseng (ren shen) ne convient pas en cas de chaleur interne marquée, d'hypertension ou d'agitation nerveuse. La cannelle de Chine (rou gui) est très réchauffante : elle est contre-indiquée en cas de chaleur, de saignements ou de grossesse. La réglisse (gan cao) est interdite en cas d'hypertension, d'insuffisance rénale ou de prise de diurétiques.
L'angélique chinoise (dang gui) est contre-indiquée pendant la grossesse, l'allaitement et les règles abondantes. Les herbes très drainantes comme le pissenlit ne doivent pas être utilisées en cas de vide marqué (faiblesse, fatigue chronique). Pour les enfants, les femmes enceintes ou allaitantes, et les personnes sous traitement médical, l'avis d'un praticien MTC ou d'un médecin est indispensable avant toute cure d'herbes.
Privilégiez toujours des herbes avec traçabilité complète, achetées chez un fournisseur sérieux. La pharmacopée chinoise est efficace, mais elle requiert respect, dosage et personnalisation.
Trouvez les herbes MTC adaptées à votre profil
Le questionnaire de constitution GuQi identifie votre profil énergétique dominant et recommande les herbes et aliments les plus adaptés.
Découvrir mon profil MTCQuestions fréquentes sur les herbes en médecine chinoise
Qu'est-ce qu'une herbe en médecine chinoise ?
En médecine traditionnelle chinoise, le terme herbe désigne plus largement toute matière médicinale utilisée dans la pharmacopée chinoise (本草, ben cao) : plantes, racines, écorces, fleurs, fruits, champignons, mais aussi certains minéraux et substances animales. Chaque ingrédient est défini par sa nature thermique, sa saveur, ses méridiens cibles et ses fonctions thérapeutiques précises. La pharmacopée chinoise classique recense plus de 6000 substances, dont environ 500 sont d'usage courant.
Comment choisir une herbe MTC adaptée à ma constitution ?
Le choix d'une herbe dépend de votre déséquilibre dominant. En cas de vide de Qi (fatigue, voix faible), privilégiez l'astragale, les jujubes ou l'igname. En cas de vide de Yang (frilosité, lombaires froides), tournez-vous vers la cannelle de Chine ou le gingembre. Pour un vide de Yin (bouffées de chaleur, sécheresse), le goji et la tremelle sont indiqués. Le test de constitution CCMQ permet d'identifier votre profil dominant et d'orienter vos choix d'herbes.
Quelle est la différence entre une herbe culinaire et une herbe médicinale en MTC ?
En médecine chinoise, la frontière entre cuisine et médecine est mince. C'est le concept yào shí tóng yuán (药食同源) : médicament et aliment partagent la même origine. Le gingembre, l'ail, les jujubes, le goji ou les champignons shiitake sont consommés quotidiennement en cuisine, mais leurs propriétés thérapeutiques sont reconnues. Certaines herbes plus puissantes comme le ren shen (ginseng), le dang gui (angélique chinoise) ou le huang qi (astragale) sont réservées aux préparations médicinales sous supervision.
Comment utiliser les herbes chinoises en cuisine au quotidien ?
Les herbes chinoises s'intègrent naturellement dans les soupes, congees, plats mijotés et tisanes. Quelques jujubes et tranches de gingembre dans un bouillon, une poignée de goji dans une infusion, un peu d'igname séchée dans un congee suffisent à introduire la dimension thérapeutique de la MTC dans votre cuisine. Commencez avec des ingrédients faciles à trouver (gingembre, jujubes, goji, champignons shiitake) avant d'explorer la pharmacopée plus poussée.
Y a-t-il des contre-indications aux herbes chinoises ?
Oui. Le ginseng et la cannelle sont déconseillés en cas de chaleur interne marquée. La réglisse est interdite en cas d'hypertension. L'angélique chinoise (dang gui) est contre-indiquée pendant la grossesse et les règles. Certaines herbes interagissent avec les médicaments occidentaux. Avant toute cure prolongée d'herbes médicinales chinoises, consultez un praticien MTC qualifié ou un médecin, surtout si vous prenez un traitement, êtes enceinte, allaitez ou souffrez d'une pathologie chronique.
Où acheter des herbes chinoises de qualité en France ?
Privilégiez les pharmacies chinoises agréées en France, les herboristeries spécialisées en MTC ou les sites en ligne sérieux qui proposent une traçabilité complète et des certificats d'analyse. Pour les ingrédients culinaires (jujubes, goji, gingembre, champignons), les épiceries asiatiques et certains magasins bio sont fiables. Méfiez-vous des sites peu connus qui vendent des herbes sans contrôle de qualité, certains lots peuvent contenir des contaminants ou être mal identifiés.
Ces informations sont fondées sur la médecine traditionnelle chinoise et ne remplacent pas un avis médical. Consultez un praticien MTC qualifié ou un médecin avant toute cure d'herbes médicinales, en particulier en cas de pathologie chronique, de grossesse, d'allaitement ou de traitement médicamenteux.
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